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果蔬类食品加工霉菌污染控制方案

出处:http://www.scimatedu.com/   发布日期:2015-02-14 09:46:14   
详细内容

 很多食品机械制造过程的一些污染,如何预防食品污染是现在的一个重要食品机械加工行业来解决这个问题。模具是一种污染源,如果不控制,必然会影响食品安全的保修期,如何防止这类事情的发生?

 
众所周知,特别是水果和蔬菜食品加工厂,水果和蔬菜的所有者属于绿色食品,然而,由加工食品变成一个小链接,当然,不再是绿色产品,在一些模具污染控制和解决方案分享如下:
 
杀菌消毒专家说:如果你想阻止霉菌污染,首先是要了解模具的生活条件,条件受污染的食物。在此基础上,双方可以提出合理的预防和控制措施,提高食品卫生质量。
 
一、模具的生活条件
 
1、生产车间的墙壁潮湿地区特别喜欢霉菌生长。
 
2、加工设备、冷凝水管的存在,套管,比如增长模容易,
 
3,空气中含有的水蒸气,最容易产生霉菌在凝结,液化,如车间温度最低的地方,包括天花板、墙面、地面、设备表面温度低,
 
4、车间无法保证正常通风保持车间湿度在55%的情况下,模具容易增长。
 
5、车间在冷热,容易易产生冷凝水,袭击了模具。
 
6、墙附近的设备,很容易产生冷凝和冷却风扇容易产生霉菌。
 
7,相对低温的冷冻库门车间,请保持关闭。如果温度很低,如果不是商店的关上了门,然后车间涌,形成高湿度的空气的温度,因此空气冷却时形成液体,容易发霉。
 
8、空调系统、净化车间管道系统,如自己的生产模具。
 
其次,模具发展的习惯
 
与模具的发展密切关系密切如水分、温度、衬底和通风良好的前提,因此,只有充分了解模具增长的习惯,可以为下一步控制模具提供理论依据。
 
1、水霉菌生长的一个重要的前提是必须保持水分,食品的水分活度值为0.98时,模具最容易生长,当水分活度值降至低于0.93,霉菌繁殖肆虐,但仍能生长;水分活度的值低于0.7时,模具复制现实以后,可以防止产毒霉菌繁殖。
 
2、温度、温度对霉菌的繁殖和产毒都有重要的影响,不同类型的模具的最佳温度是不同的,大部分的模具复制最适合温度25 ~ 30℃,低于0℃和30℃以上,不能产生毒素或毒性。如黄曲霉最低繁殖温度范围6 - 8℃,最高的育种是44 ~ 46℃温度、最佳生长温度37℃左右。产毒温度是不同的,但略低于最适温度的增长,如黄曲霉毒素的最佳生产温度28-32℃。
 
3、食品基质和其他微生物生长,不同食品基质模增长情况的前提是不同的,一般来说,营养丰富的食物是霉菌生长的可能性大,自然比人工介质衬底产毒。
 
三、模具污染的前提下的食物
 
1,通过包装材料污染,如包装或罐头食品包装袋、包装瓶、帽、等,如果不完全杀菌,其残余霉菌素会直接污染食品。
 
2、模具的二次污染空气,空气中的霉菌繁殖等,员工当移动的地面粉尘含有细菌,空调或管道的空气吹出细菌,等等。
 
3、控制人员的二次污染,如手消毒并不完整,没有干净的衣服在接触食品,等等。
 
4、设备、容器、交叉感染,如设备、容器、清洁和消毒并不完整,没有按期清洗流程定义,消毒剂,如选择或使用不当剂量不够等等。
 
四、模具的控制措施和方法
 
1,首先要保持生产车间内部工具的清洁和卫生,注意一些卫生死角严格的卫生清洁和维护深清洁(每半年实施一次),如操作情况下,低于天花板,墙,冷却风扇清理,清理后所有的墙壁,天花板,和设备,餐具,案件的脸脸是用酒精清洁两次或更多,尤其注意清洁冷却风扇散热片和冷叶片出口,和内部运动,这是一个很容易被忽视的角落。
 
2、控制生产模具车间,首先必须控制车间的温度和湿度,温度低于24度,湿度低于55%,由于高温和湿度将加速霉菌的生长。
 
3,生产时,使用妮可动态空气消毒的空气消毒设备,该设备可以在有人的情况下消毒生产车间,上海康九代表企业环保科技有限公司有限公司根据市场利率高达80%。工人下班后晚上使用臭氧或紫外线空气消毒,防止滋生细菌,空气中积累导致不良产品,白天因为细菌在24小时内将数十万甚至数百万细菌的繁殖。
 
4日之前和之后的每天工作车间内部墙壁,粉丝,下水道,脸,手,围裙袖口,冷藏库门,冷冻库门、包装室、电器使用75%酒精喷洒消毒消毒间,类每2小时,墙壁,下水道的实现风扇75%酒精喷洒,杀死霉菌。
 
5、员工工作服、更衣室等,必须保持卫生清洁,清洁和紫外线或臭氧灭菌时间超过30分钟,防止人为模具交叉污染(在某些情况下,灭菌)。
 
6,确保车间风扇的正常运行,并保证车间内部空气可以达到需求指数、通风空调是好还是坏的程度将直接影响到模具生产。如果车间,确保及时将包含大量的水排放空气车间,显著减少了一个可能的模具的可能性。康九消毒科技有限公司根据上海有限公司安全工程师Hanksen先生简介:如果有厂家的前提下,建议新的动态杀菌设备安装在回风管道,防止管壁,过滤器和空调将细菌,粮食安全构成健康危害。
 
对于大多数的食品加工线模具污染的传播和补救措施,如企业提高食品加工机械和绿色,健康,食物生产的绿色食品。
 

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